Visto che lo yogurt è diventato fondamentale per la mia dieta (non è solo uno spuntino, ma lo aggiungo volentieri per preparare tante ricettine, dalle vellutate di verdura ai frullati) e ne consumo a bidoni, ho deciso di provare a farlo in casa, senza yogurtiera!
E' davvero semplice, non ci vuole chissà quanto tempo, e il risultato può essere usato come base per la preparazione successiva.
Non si tratta solo di risparmio, considerando che quel che vi occorre - un litro di latte e un vasetto di yogurt - ha un costo di massimo 2 euro e 30. Gli yogurt che compriamo al supermercato, soprattutto quelli 'magri', spesso contengono additivi, zuccheri aggiunti per contrastare l'acidità, coloranti, e chi più ne ha più ne metta. Lo yogurt fatto in casa, invece, è semplice e genuino e potete scegliere voi stessi la qualità degli ingredienti, se utilizzare latte e yogurt biologico, latte parzialmente scremato o intero.
Voglio premettere che per questa ricetta ho cercato di andare sul leggerissimo, utilizzando latte p.s. e yogurt magro biologico, ma utilizzando il latte e lo yogurt intero avrete sicuramente uno yogurt più denso e compatto. E anche più gustoso. Per approfondire la questione, aspettate di leggere la fine del post.
Ecco cosa vi occorre:
- 1 litro di latte parzialmente scremato
- un vasetto di yogurt bio da 125 gr
- una pentola antiaderente
- un colino
- vasetti di vetro sterilizzati
- una copertina di lana o pile
- una scatola di cartone (opzionale)
Portiamo ad ebollizione il latte, dopodichè abbassiamo la fiamma e lasciamo sobollire per 10 minuti.
Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire il latte. Dovrà arrivare ad una temperatura di 30-40°. Ci vorrà all'incirca mezz'ora.
A questo punto, eliminiamo la patina che si è formata sulla superficie del latte e versiamo gradualmente lo yogurt , mescolando bene.
Con l'aiuto di un colino possiamo adesso versare il liquido nei barattoli sterilizzati e chiuderli.
Disponiamo i vasetti nella scatola di cartone e li avvolgiamo in una coperta. Devono riposare per almeno 7 ore.
Tutto qui, il gioco è fatto!
Trascorse le 7 ore possiamo mettere i vasetti nel frigo e consumarli entro una settimana.
Peccato che l'abbia scoperto così tardi: il sapore dello yogurt fatto in casa è tutta un'altra cosa! Dolcezza, pastosità ed una gradevole punta di acidità. Perfetto per il mio spuntino. Con un cucchiaio di cereali integrali e un cucchiaino di miele è la fine del mondo, una dolce consolazione con poche calorie e tanta genuinità :)
Dopo essermi documentata un po' sugli ingredienti che gli yogurt 'industriali' contengono, sono decisa a convertirmi alla preparazione fatta in casa, e dalla prossima volta opterò per lo yogurt intero, perchè lo yogurt intero ha pochissime calorie in più rispetto a quelle contenute negli yogurt magri.
Infatti, le calorie degli yogurt magri sono date esclusivamente dagli zuccheri aggiunti, mentre quelle dello yogurt intero, sono date dai grassi contenuti naturalmente nello yogurt. Insomma, nessuna impennata glicemica!
Vi aggiornerò con la prossima sperimentazione.
A presto!
